海ぼうずとゆかいな仲間たち

海ぼうずに集まった金妻達
手に持っているのはうずらの骨
脳みそが１番美味しいのに
まるで相手にされなかった…
悲しい

でも、羽田保育園のお母さん達と記念撮影
パシャ





















今日もありがとう
５月５日はハウジングプラザへＧＯ
  

海ぼうずで4年間アルバイトで頑張って働いてくれていた
ケンボー君が卒業、そして就職してから早一ヶ月
初任給で大将にと東京は銀座千疋屋で買ってきてくれました
洋菓子の詰め合わせ





















横で見ていた僕は人と人との絆に思わず感動です

マンゴーソースと杏仁豆腐は絶妙にマッチ
甘すぎずとっても上品な味わいで
とっても美味しかったです
ありがとう
BY 大将

今週からゴールデンウイークが始まります
海ぼうずは4月29日と5月4日、5日はお休みし、
5月2日の日曜日は臨時営業はします



  

この時期は魚をおろすとお腹の中から
卵がたくさん出てきます
さば、あじ、さわら、石鯛などなど
海ぼうずではたくさんの魚をおろすので
たくさん卵が出てきます
いつもは煮付けなどにしますが
今回は塩水に漬け、冷風で一晩乾かし
炭火であぶれば
魚卵の一夜干しのあぶりやき
のできあがり





















何だか明太子のような食感です

  

雨にも負けず駿河湾の真珠
本日も大量入荷

続いて静岡県新居港より生しらす入荷

伊良湖港よりもちがつを
真さば入荷

今日も豪華ラインナップで
ブリブリ営業です

生しらすと生桜海老の紅白盛り



ピンボケだけど鮮度抜群です
  

豊橋飲食店ガイド2010完成!!
1ページめくると…





















でたぁ〜
いきなり海ぼうず!!
よゐこ濱口の｢とったど〜｣ではなく
大将がかつをを持ってうつってる

海ぼうずは他の情報誌には一切載っていません
いや、載せません
えみっと王子ごめんなさい
県外のお客様がどこに行ったかよいか
困らないように飲食店ガイドにだけは
載せているのです
海ぼうずの広告が見れるのは
この飲食店ガイドと当店特製のパンフレットだけです

  

赤い彗星のシャア……ではなく
赤い彗星の生桜海老、
今年初入荷!!
とっても綺麗です
冷凍とは違いはりもあります
僕は皆さんより一足早くいただきましたが
口の中に甘味がいっぱいに広がります
ちょっとヒゲが…気になりません!!
桜海老を食べてるなぁって感じがします

静岡にいる時に小耳にはさんだのですが
由比港ではヒゲを取り除いて
かっぱえびせんに入れるそうです

あぁ、今日は週の始め、幸せからのスタートです

でも明日からは天気が崩れ
生桜海老に出会えることはないでしょう

ＰＳ
本日もちがつを、真さばの刺身も大量入荷です


  

豊橋ってうずらの卵が有名ですよね
でも、うずらの肉って食べたことあります？

海ぼうずにやってきました
うずらの玉子ではなく本人がです!!

そのままのせたら気持ち悪いので
わざとピンボケです





















大将が丸鶏を丁寧にさばきます
くちばしを落とし、お腹を開き内臓を取り出し
手早く処理します

そして紀州備長炭で焼き上げます





















始めたばかりで試行錯誤でやってます
しかし、大人気です
うずら!うずら!!うずら!!!です
出来上がりしだいレポートします




















個人的には口の中で弾ける脳みそが好きです  

今日は朝からかつをが大行列
とれたてのかつをが市場にたくさん並んでいます

でも、海ぼうずはさらにとれたての
もちがつをを仕入れます

是非夕方スーパーへ走って見てください
きっと、もちがつをが手に入りますよ  

おーい!!生しらす
おーい!!もちちかつを
おーい!!桜海老
みんなどこに行っちゃったんだ??

去年とうってかわって魚がとれません
いつもなら桜海老が大量にあがっているのに…

漁がある時は生で刺身か、かき揚げで

漁がない時は冷凍の桜海老でかき揚げのみやってます

今年はその冷凍の桜海老がどこの業者でも
底をついてきているので他店では
台湾産を使ってるのが多いです

しかし、静岡出身の大将は独自のルートを駆使し
由比産の桜海老にこだわります

ご安心下さい
当店の桜海老は100%由比産です



  

昨日わらびを仕入れ
一日中重曹の入った水の中につけておき
もう十分あくも抜け
美味しくなりました




















あっちこっちで竹の子を見かけます
竹の子を仕入れるには猪のような毛並みで
切り口がきれいな朝堀りの物を選びましょう
当然海ぼうずは田原産の朝堀り竹の子を仕入れます




















今日はわらびと竹の子の若竹煮
ん〜うまい!!  

とれたてにこだわる海ぼうず
魚をはじめ朝びきの三河鶏、朝摘みの野菜も
とれたての鮮度にこだわります

大事なのは買いだめをしないで毎日仕込むこと

大将は毎日仕入れに半日は費やします
そしてすぐに仕込むのです

そうですよね
わざわざ茨城や鹿児島、北海道から
仕入れる必要はないですよね
豊橋でとれるものは豊橋で仕入れるのが１番です

鮮度がよければ味付けでごまかさなくてもとっても美味しいのです

豊橋は自然に恵まれてて魚も肉も野菜も
美味しいものがたくさんあります
豊橋に来て食べ物の美味しさを知りました
豊橋最高!!
豊橋の美味しいものの情報が
あったら教えて下さい
  

海ぼうずには大根が必要不可欠です
静岡おでん、もつ煮、焼き魚にそえる大根おろし
鮮度抜群の刺身のおとものツマ

一日に最低３、４本は仕入れます

大根は買ったらすぐに葉をとるのです
なぜなら葉が大根に必要な水分を
奪ってしまうからです

とった葉は炒めて菜飯にでもしましょう

久曽神和久さん
この人の作った大根、里芋を
はじめとする野菜は
とっても美味しいです
是非お試し下さい




















大根おろしは機械ではダメなんです
手でゆっくりとおろすことによって
粉雪のようなやわらか
い大根おろしに仕上がるのです

今の時期は新物のじゃことの
相性が抜群です

ＰＳ
先日大将から朝摘みの苺をいただき
美味しさに感動しました

とれたては何でも美味しいなぁ


  

見てくださいこの歯を
絶対に噛まれたくないですよね
この歯でさざえやあおやぎの
殻を割って食べるんですって
よっぽどあごが強いんですね





















でも、今日の石鯛は脂がのってて
身はシコシコでとっても美味しいです




















この毛並み伝わるかなぁ
まるでいのししみたいだぁ
本日は田原産の朝堀り竹の子




















この竹の子で唐揚げ、天ぷら
わかめで若竹煮
ピーマンと牛肉でチンジャオロース
やぁ〜僕は春が好きだなぁ

  

今日は羽田のボンとらやに行ってきました
かねてから食べたいと思っていた
Hamamaruロールを購入
大将に半分おすそ分けして





















プリンと生クリームが絶妙です
まるでプリンアラモードみたいで
とっても美味しかった
ぶどう糖チャージＯＫ
これであと６時間は動き回れる
今日も一日バリバリがんばるぞ
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仕事があるのでリアルタイムでのＫ−１の試合は見れません
よってビデオを録画してみます
結果がわからないようにインターネットは開きません
日本人もまだまだ捨てたもんじゃないなぁと
京太郎がアーツにＫＯ勝ちした時に思った
yukaさん京太郎のファイトどうです？
将来バダハリ倒せますかね？
個人的には応援してるんですけど  

よく鼻血をたらすバイトの男の子がいます
原因はよくわからないらしいですが
本人はいつものことらしく
｢あっ｣と言うだけでびっくりしません
気がつくと鼻の中にティッシュが
入っています
しばらくすると止まるらしいです





















ガンバリ屋のたいし君は鼻血が出ても
何事もないようにティッシュが
鼻に入ったまま洗い物をもくもくと続けます
感謝  

海ぼうずはサラダにもこだわっています
豊橋生まれの色々な野菜達20種がこてんぱんに入ったサラダ

最近大将のとってもお気に入りの子がいます
それはアイスプラントです



















シャキシャキとした新食感とちょっとした塩味が絶妙です
海ぼうずは農家からお手頃価格で
手に入りますが、
どうしてもという方は
スーパーアツミ山田店でちょっと高いけど300円位で買えます

サラダの種類は
1,サニーレタス
2,玉レタス
3,春キャベツ
4,ラディッシュ
5,赤パプリカ
6,黄パプリカ
7,ミニトマト
8,ブロッコリー
9,レッドキャベツ
10,新たまねぎ
11,カイワレ大根
12,水菜
13,人参
14,きゅうり
15,サラダほうれんそう
16,ルッコラ
17,エンダイブ
18,レッドオーク
19,スプラウト
20,アイスプラント
こーんなに入っています




















これが全てのサラダのベースになります
魚介とゲソの唐揚げをのせれば
海ぼうずサラダ
豆富をのせれば豆富サラダになります

  

伊良湖港より珍獣ピグモンこと
あんこうがまたまた登場






















コラーゲンたっぷりの皮から身からあん肝から
すべてを特製のたれに漬けこんで片栗粉を
まぶして油で揚げれば
あんこうの竜田揚げの出来上がり

コラーゲンの部分は不思議な食感♪
生ビールにもピッタリ!!

あんこうの竜田揚げ
一人前 480円

あぁお肌ツルツル
  

う〜ん
イケメンじゃないことは確か
う〜ん
見つめられると超キモい
う〜ん
でも食べるといけるんだよな

さっそくおろしてしまおうか




















伊良湖でとれるぼらは
刺身で食べると鯛にも負けないおいしさです





















ＰＳ
これ何だかわかりますか？
胃の筋肉、通称ぼらのへそです




















これを4分の1に切って串に打ち
あぶって食べると砂肝のような食感で
とっても美味しいです

妊娠中に食べると目が綺麗な子供が
生まれるらしいです

魚屋さんでぼらを買う時はへそも忘れずにもらいましょう


  

さぁーー本格的にきたぁ
もちがつをと真さばが伊良湖にやってきたぁーー
時期的にはもちがつをは５月の終わり位まで
真さばは８月位か??

本日伊良湖のキングオブキングスこと
もちがつをと真さばを入荷!!

さばって生で食べたことありますか？
普通は刺身でもしめさばですよね？
以前｢50何年以上生きてきて初めて食べたけど
ものすごく美味しい｣
と感動して帰られたお客様も
いらっしゃいました
それくらい生で食べるさばは美味しいのです























べもんさん食通の貴方に是非
生で食べるさばを海ぼうずで
堪能していただきたい

美味しい美味しいもちがつを
ああ、yukaさん
貴方にも一度食べていただきたい

そう思いながら今日もお客様に
伊良湖の魚のすばらしいさを伝えるのでした

んがんんっ!!