海ぼうずとゆかいな仲間たち

伊良湖港よりサワラを仕入れました
サワラといえば“煮たり”“焼いたり”を
連想させますが
漁れたて、鮮度抜群の為、本日は刺身がおすすめです
もちがつおを思わせる程モチモチしています(☆｡☆)

冬になり脂をしっかりとたくわえたら
ガスバーナーで皮目をあぶり
タタキで食べるのもおいしいです(^_^)V

サワラのカマの部分を照り焼きにしました
酒のつまみというより、白いご飯が欲しくなるよネ(^_-)  

本日”壊し屋“の異名を持つ
八海山しぼりたて原酒入荷しました
19度もあるのに飲み口が
とてもよいため調子にのると
記憶まで壊されます
私も2年前壊され全治３日の重症を負いました  

カツオは当たり外れが激しい
おろすまで良いか悪いかわからない
今日は大当たり!!
色つやよし、身のしまりよし、脂のノリよし
3拍子揃った!!
カラン♬カラン♬カラン♬


カツオを一切れパクｯ
ジュワーと甘味の脂が口の中いっぱいに広がります
うぅ…うまい
やっぱり戻りカツオはおいしいネ  

食欲の秋ですかねー
今日は当店名物？のどでっかい桜えびのかきあげが
たくさんでました
グローブ程の大きなかき揚げ2個を
抹茶塩をつけてバクバクと!!

どのお客様もほぼ完食!!
残さずに食べてくれるのは作り手側にとって
とても幸せなことです
でも、かき揚げ揚げ過ぎで
今とても気持ち悪っ
うえっ!!  

超久しぶりにピチピチの生しらす
新居より入荷!!
今年は不漁で全く良い物が入らずじまい…
諦めていたところへ漁師からの電話
今日１日とっても気分が良かったです(^O^)  続きを読む

島根よりあん肝を入荷
OOの脳みそではありません
でも、ちょっときもいね
ちゃっと掃除しちゃいます

掃除を終え、巻きすで形を整え、蒸します
沸騰したお湯に日本酒をたらすと
あん肝がとてもいい香りに仕上がります


ボストン産もいいけど、やっぱ国産は濃厚でうまい
日本酒にピッタリ   

宮城より脂のりのりのカツオをお仕入れました
炭火で表面をあぶり焼きにします

この時期のカツオはやっぱりたたき!!
炭の香りがにげてしまうので
当店ではあぶった後に冷水につけて冷やしません
表面はカリカリであったかく、中は冷たいです
シャキシャキの玉ねぎ、みょうが、かいわれ、ねぎを
豪快にのせ、自家製ポン酢で召し上がれ  

ＭＡＫＯＴＯです
常連様が久しぶりにエビマヨが食べたいと
リクエストがあったので
(自分はすっかり忘れていた!!)
エビマヨソースを作りました


yosukeです
久しぶりに食べたけどうまい!!
  

エノキの肉巻きを仕込み中です
意外と難しい
きれいにまかないと怒られるし*


焼けたエノキの肉巻きに
紅葉おろし、きざみねぎ
ポン酢をかけて食べれば
もう最高  

本日のおすすめは
ツノギマの煮付けです
肝がたっぷりと入っていて濃厚で
日本酒との相性も抜群です

ツノギマといい、皮はぎといい
唇が色っぽいんだよね
ようすけも真似してみました
もみじも一緒に  

伊良湖で漁れた、はまちの子供。
出世魚ですね～
いいな～俺は成長止まってるし、出世は見込めないし(ﾟoﾟ;
うん、今度生まれ変わる時は…はまちだな（笑）



魚体は子供だけど、けっこういい体してんだよね～
脂ののりもGooだし、これはこれで美味い(*⌒▽⌒*)  

でっかい鯵２匹みっけ!!.



でっかいやりいか
子供の頃学校に先生に
こうやって引っ張られなかった？
これ痛いんだよねー
ついでにもみあげも
(大将の実体験による)



おいしそうー
  

出来た、出来た、うまそうに出来た。

焼いている時に身から脂が
ジュジュって音を立てて吹き出て来た


  

MAKOTOです
今日は伊良湖港で揚がった釣りのカマスを
6本仕入れました
大きさ､太さ共にちょうど良いサイズです
さぁー今から一夜干しを作るぞ!!

塩水に２０分漬けます



水分をよくふきとり冷蔵庫で寝かしま
おやすみなさい  

MAKOTOです

富山よりたまたま網にひっかかって
漁れたくじらの肉を仕入れました
通常生のくじらの肉は滅多にはいることが
無いため希少品です

氷水に１５分程入れ血抜きします

氷水から出し、リードペーパーで
よく水分をふき取ります

うーん
鮪の赤身のような味かな？
今まで食べたことが無いので
比較はできませんが
このくじら肉うまい!!
お客様も(おじさん達)絶賛してます
あっちこっちの席で
「昔はよく給食に出てきて・・・
大将知らんら・・・」と
少し自慢げに話すのが笑えます
懐かしがってほおばっている姿に
うれしくなりました
  

MAKOTOです。
今日は羽田祭り。朝からバンバンと爆竹が鳴り響いています。

２人の息子が音の鳴るピストルを欲しがっているのでこっそり
買ってきました（うーん、いい親父だ）


銀色のピストルと火薬は30年前と何も変わってなく

とっても懐かしく子供のころを思い出しました。
祭りが終わったら内緒で使ってみよう！
  

大将のMAKOTOです
今日は顔写真付きです

（ようすけが撮ってくれた）
伊良湖で揚がったスルメイカ
はらを入念にチェックし
肝がどたくさん入ったスルメイカを
7はい仕入れました

えんぺらは茹でて酢味噌和えに
ゲソは唐揚げに
くちばしは串に刺して塩焼きに
身と肝は塩辛を作ります

今日も魂込めて作るぞー  

大将のMAKOTOです

今日の一押し目玉商品は
宮城県で漁れた鮮度抜群のバチまぐろです
脂ののりよし
まあ中トロってやつです
一口食べれば口の中でとろーっと甘みが
広がります

別に中トロだからといってえらそうにはしません



海ぼうずでは赤身も中トロも
一品５８０円
今日のお客さんはラッキーですね