2012年09月26日
豆あじの南蛮漬け その１
伊良湖で漁れた新鮮な豆あじのえらを
手で取り除き…
気が遠くなる程の数だ…
豆あじという名前だけあって
小さくて指がえらに入りにくい…
やりにくい…
でもやらねば
えらと内臓を取り除いて、豆あじに軽く小麦粉をまぶし
少し高めの油(200℃位)でカラッと揚げ
油をきった後特製の南蛮汁に漬け込みます
その上にこんぶ、たかのつめと
炭で焼いた長ねぎ、玉ねぎスライス、みょうが、人参をいれます
おいしくできますように…
冷蔵庫にねかします
それではおやすみなさい
また明日
Posted by yosuke at 04:09
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